Sabato soirée
Un appuntamento ogni volta diverso, fra degustazione ed esperienza sensoriale, ecco il sabato sera di
Chez Noël, il bistrot del nostro Pavillon des Folies.
Mixologue: Federico Ercolino di 19.86
Vini Francesi: Roberto Frega di Sartoria del Vino
Vini alla carta in selezione italiana
Chef: Sabatino Restuccia
Fromages, 1 novembre
La Francia è celebre per la sua straordinaria varietà di formaggi: si dice che ne esistano oltre 400 tipi diversi, ognuno con caratteristiche uniche legate al territorio di produzione, al latte utilizzato (mucca, capra, pecora) e al metodo di lavorazione. La nostra proposta saprà portarvi da una regione francese all’altra.
20,00 € a persona, prenotazione consigliata
In degustazione 5 formaggi selezionati dallo Chef Sabatino Restuccia
- Petit Camembert Laitiere Bleue
- Buche Tradition Cendrée
- Camembert Isigny
- Epoisses de Bourgogne Aop
- Brillat-savarin
- accompagnati da Mostarda, Frutta secca e Baguette
In abbinamento i vini francesi di Sartoria del Vino, ospite Roberto Frega, importatore, a suggerire il vino più indicato all’assaggio:
- Bailly-Reverdy, Sancerre La Mercy-Dieu, 2022 € 39,00
- Clos Maia, Clos Maia Blanc, 2022 € 36,00
Huîtres, 8 novembre
Le ostriche francesi sono considerate tra le migliori al mondo e provengono principalmente da regioni costiere come la Bretagna, la Normandia e la Nuova Aquitania.
L’apéro di questa serata sarà un viaggio fra il profumo del mare e quello dello champagne.
20,00 € a persona 4 ostriche, prenotazione consigliata
30,00€ a persona 7 ostriche, prenotazione consigliata
In abbinamento i vini francesi di Sartoria del Vino, ospite Roberto Frega, importatore, a suggerire il vino più indicato all’assaggio:
- Champagne Fleury-Gilles, champagne millésime 2016 extra-brut € 58,00
- Ludovic Archer, Savoie Giant Step 2022 € 39,00
Entrecôte et frites, 15 novembre
Il classico intramontabile della cucina francese, simbolo della semplicità e dell’eleganza della brasserie parigina, l’entrecôte è una costata di manzo disossata, ricavata dalla parte alta del controfiletto, morbida, marezzata e molto saporita, viene solitamente servita “saignante” (al sangue), ma si può ordinare anche à point (media) o bien cuite (ben cotta), accompagnata da patatine fritte.
15,00 € a persona, prenotazione consigliata
Foie gras, 22 novembre
Il foie gras francese è uno dei simboli della gastronomia d’alta cucina in Francia.
è riconosciuto ufficialmente come parte del patrimonio culturale e gastronomico protetto della Francia.
Le regioni più celebri per la produzione sono il Périgord, l’Alsazia, e la Guascogna.
Si consuma soprattutto durante le feste di fine anno (Natale e Capodanno).
15,00 € a persona, prenotazione consigliata
In abbinamento i vini francesi di Sartoria del Vino, ospite Roberto Frega, importatore, a suggerire il vino più indicato all’assaggio:
- Champagne Moreau, Champagne Brut Grand Cru € 56,00
- Domaine Castéra, Jurançon XXIII 2023 € 39,00
Huîtres, 29 novembre
Le ostriche francesi sono considerate tra le migliori al mondo e provengono principalmente da regioni costiere come la Bretagna, la Normandia e la Nuova Aquitania.
L’apéro di questa serata sarà un viaggio fra il profumo del mare e quello dello champagne.
20,00 € a persona 4 ostriche, prenotazione consigliata
30,00€ a persona 7 ostriche, prenotazione consigliata
In abbinamento i vini francesi di Sartoria del Vino, ospite Roberto Frega, importatore, a suggerire il vino più indicato all’assaggio:
- Champagne Fleury-Gilles, champagne millésime 2016 extra-brut € 58,00
- Ludovic Archer, Savoie Giant Step 2022 € 39,00
Amuse-bouche, 6 dicembre
L’amuse-bouche è un piccolo assaggio servito all’inizio di un pasto, tipico dell’alta cucina francese. Letteralmente significa “divertire la bocca”: il suo scopo è stuzzicare l’appetito e introdurre lo stile dello che, in questo caso sarà l’accompagnamento ideale dell’apéro, che potrebbe diventare inizio pasto se volete aggiungere alla degustazione una delle proposte dello chef.
15,00 € a persona, prenotazione consigliata
Fromages, 13 dicembre
La Francia è celebre per la sua straordinaria varietà di formaggi: si dice che ne esistano oltre 400 tipi diversi, ognuno con caratteristiche uniche legate al territorio di produzione, al latte utilizzato (mucca, capra, pecora) e al metodo di lavorazione. La nostra proposta saprà portarvi da una regione francese all’altra.
20,00 € a persona, prenotazione consigliata
In degustazione 5 formaggi selezionati dallo Chef Sabatino Restuccia
- Petit Camembert Laitiere Bleue
- Buche Tradition Cendrée
- Camembert Isigny
- Epoisses de Bourgogne Aop
- Brillat-savarin
- accompagnati da Mostarda, Frutta secca e Baguette
In abbinamento i vini francesi di Sartoria del Vino, ospite Roberto Frega, importatore, a suggerire il vino più indicato all’assaggio:
- Bailly-Reverdy, Sancerre La Mercy-Dieu, 2022 € 39,00
- Clos Maia, Clos Maia Blanc, 2022 € 36,00
Per info e prenotazioni scrivi a Rossella su WhatsApp al 379 1108317, ti risponderà appena possibile (per le chiamate il numero è attivo dalle 12.00 alle 16.00).