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La cucina del Grand Hotel

Le cene del venerdì al Garden Bulzaga sono l'appuntamento più atteso del periodo di Natale. Un momento per vivere appieno la suggestione, immersi in una atmosfera che proietta in un mondo incantato.

Madame Mallory capisce con un solo boccone se uno chef ha il talento per essere un grande” (The Hundred-Foot Journey- Lasse Hallström)

Eccoci pronti a iniziare un nuovo viaggio fra i sapori della cucina internazionale.

Prepariamoci a gustare piatti che miscelano tradizione e innovazione, curati da Alessandro Miroballo, chef cresciuto al fianco di Massimiliano Alajmo, Enrico Crippa, Heinz Beck. 

Ha lavorato al Celler de la Roca** a Girona in Spagna, a Le Calandre* di Rubano, Padova, al Piazza Duomo* di Alba, al La Pergola** dell’Hilton di Roma e ora vi aspetta qui, nella Cucina del Grand Hotel.

Le cene del venerdì saranno ogni volta ispirate a una musa,
e volendo potrete partecipare indossando un accessorio, un dettaglio, un particolare dedicato a lei.
Ecco il programma, cliccare sul menù a tendina per i dettagli.

La Cena di Venerdì 22 Novembre, “Lillian Diana Gish”

Amuse Bouche
Polenta Soffiata con acciughe ricotta e cannella
Vol-au-vent con salmone affumicato e creme fraiche
Gamberi in crosta di nocciola e lamponi
Spuma di ricotta di bufala e bottarga
Ceviche di capesante e finocchio
Uovo alla carbonara

Entrée
Insalata Waldorf di mele, sedano rapa e noci
Insalata di aringa, barbabietola e finocchio
Pollo al curry
Crema di cavolfiore, patate e zafferano
Patatas bravas
Riso basmati con latte di cocco e cardamomo

Premier Cours
Sfoja lorda in brodo di manzo, aceto di lamponi con croste di parmigiano

Plat Principal
Filetto alla Wellington con funghi freschi marinati al Fleur de sel

Gran Buffet di dolci

Croquembouche
Profitterol
Courtesan au chocolat
Montebianco
Tiramisù
Foresta nera
Red Velvet
Cupcake
Pavlova
Roll
Panettone allo Zabaione
Millefoglie

Vini in abbinamento
Ravenna Alicante Igt Spillone – Cantina Bulzaga
Doce delle Venezie Pinot Grigio – Bortoluzzo

Il costo a persona sarà di 62€ 
Per riservare un tavolo è necessario il versamento di almeno una quota, interamente rimborsata con disdetta entro la mattina del mercoledì precedente la cena.
Bonifico bancario iban:
IT 65O 0854223703007000290795
causale: cena Garden, data della cena, nome.
(IT sessantacinque O (lettera) zeroottantacinque quattro ventidue trentasette zerotre zerozero settemila duecentonovanta settantanove cinque)

Prenotazione obbligatoria chiamando 379 1108317 – Silvia

La Cena di Venerdì 29 Novembre “Greta Garbo”

Amuse Bouche
Nuvole di riso con Parmigiano e Caffè
Tonnè di barbabietola
Pane burro affumicato e acciuga
Vol-au-vent con gamberi
Uovo in porcino

Entrée
Quinoa con avocado, cipolla rossa marinata, sedano e pomodoro
Dahl di lenticchie
Polenta concia
Hummus di ceci e nocciole
Maiale Tonnato
Crema di zucca al mandarino e al curry
Finocchi e arance in insalata

Premier Cours
Ravioli con nocciola, tartufo e porcini

Plat Principal
Baccalà con castagne affumicate e patata mantecata

Gran Buffet di dolci
Croquembouche
Profitterol
Courtesan au chocolat
Montebianco
Tiramisù
Foresta nera
Red Velvet
Cupcake
Pavlova
Roll
Panettone allo Zabaione
Millefoglie

Vini in abbinamento
Ravenna Alicante Igt Spillone – Cantina Bulzaga
Doce delle Venezie Pinot Grigio – Bortoluzzo

Il costo a persona sarà di 62€ 
Per riservare un tavolo è necessario il versamento di almeno una quota, interamente rimborsata con disdetta entro la mattina del mercoledì precedente la cena.
Bonifico bancario iban:
IT 65O 0854223703007000290795
causale: cena Garden, data della cena, nome.
(IT sessantacinque O (lettera) zeroottantacinque quattro ventidue trentasette zerotre zerozero settemila duecentonovanta settantanove cinque)

Prenotazione obbligatoria chiamando 379 1108317 – Silvia

La cena di Venerdì 6 Dicembre, “Lana Turner”

Amuse Bouche
Polenta Soffiata con acciughe ricotta e cannella
Vol-au-vent con salmone affumicato e creme fraiche
Gamberi in crosta di nocciola e lamponi
Spuma di ricotta di bufala e bottarga
Ceviche di capesante e finocchio
Uovo alla carbonara

Entrée
Insalata Waldorf di mele, sedano rapa e noci
Insalata di aringa, barbabietola e finocchio
Pollo al curry
Crema di cavolfiore, patate e zafferano
Patatas bravas
Riso basmati con latte di cocco e cardamomo

Premier Cours
Sfoja lorda in brodo di manzo, aceto di lamponi con croste di parmigiano

Plat Principal
Filetto alla Wellington con funghi freschi marinati al Fleur de sel

Gran Buffet di dolci

Croquembouche
Profitterol
Courtesan au chocolat
Montebianco
Tiramisù
Foresta nera
Red Velvet
Cupcake
Pavlova
Roll
Panettone allo Zabaione
Millefoglie

Vini in abbinamento
Ravenna Alicante Igt Spillone – Cantina Bulzaga
Doce delle Venezie Pinot Grigio – Bortoluzzo

Il costo a persona sarà di 62€ 
Per riservare un tavolo è necessario il versamento di almeno una quota, interamente rimborsata con disdetta entro la mattina del mercoledì precedente la cena.
Bonifico bancario iban:
IT 65O 0854223703007000290795
causale: cena Garden, data della cena, nome.
(IT sessantacinque O (lettera) zeroottantacinque quattro ventidue trentasette zerotre zerozero settemila duecentonovanta settantanove cinque)

Prenotazione obbligatoria chiamando 379 1108317 – Silvia

La cena di venerdì 13 Dicembre, “a lume di candela”

Amuse Bouche
Nuvole di riso con Parmigiano e Caffè
Tonnè di barbabietola
Pane burro affumicato e acciuga
Vol-au-vent con gamberi
Uovo in porcino

Entrée
Quinoa con avocado, cipolla rossa marinata, sedano e pomodoro
Dahl di lenticchie
Polenta concia
Hummus di ceci e nocciole
Maiale Tonnato
Crema di zucca al mandarino e al curry
Finocchi e arance in insalata

Premier Cours
Ravioli con nocciola, tartufo e porcini

Plat Principal
Baccalà con castagne affumicate e patata mantecata

Gran Buffet di dolci
Croquembouche
Profitterol
Courtesan au chocolat
Montebianco
Tiramisù
Foresta nera
Red Velvet
Cupcake
Pavlova
Roll
Panettone allo Zabaione
Millefoglie

Vini in abbinamento
Ravenna Alicante Igt Spillone – Cantina Bulzaga
Doce delle Venezie Pinot Grigio – Bortoluzzo

Il costo a persona sarà di 62€ 
Per riservare un tavolo è necessario il versamento di almeno una quota, interamente rimborsata con disdetta entro la mattina del mercoledì precedente la cena.
Bonifico bancario iban:
IT 65O 0854223703007000290795
causale: cena Garden, data della cena, nome.
(IT sessantacinque O (lettera) zeroottantacinque quattro ventidue trentasette zerotre zerozero settemila duecentonovanta settantanove cinque)

Prenotazione obbligatoria chiamando 379 1108317 – Silvia

La cena di Venerdì 20 dicembre, “cena di Natale”

Amuse Bouche
Spuma di parmigiano con chutney di pomodoro e finocchio selvatico
Pane verde
Tonno marinato al sale e tosatzu
Riso soffiato con zafferano, limone e liquerizia
Baccalà al vapore con pera e zenzero
Gamberi in crosta di nocciole e lamponi

Entrée
Borch di rapa rossa
Bulgur con feta, edamame, barbabietola
Carne salada con salsa chimichurri
Cavolfiore all’indiana
Avocado arrosto con lime, coriandolo e peperoncino
Salmone affumicato, melagrana, aneto e creme fraiche

Premier Plat
Cappelletti in brodo dashi di patate arrosto

Plat Principal
Tacchino arrosto con salsa di yogurt e curry

Gran Buffet di dolci
Croquembouche
Profitterol
Courtesan au chocolat
Montebianco
Tiramisù
Foresta nera
Red Velvet
Cupcake
Pavlova
Roll
Panettone allo Zabaione
Millefoglie

Vini in abbinamento
Ravenna Alicante Igt Spillone – Cantina Bulzaga
Doce delle Venezie Pinot Grigio – Bortoluzzo

Il costo a persona sarà di 67€ 
Per riservare un tavolo è necessario il versamento di almeno una quota, interamente rimborsata con disdetta entro la mattina del mercoledì precedente la cena.
Bonifico bancario iban:
IT 65O 0854223703007000290795
causale: cena Garden, data della cena, nome.
(IT sessantacinque O (lettera) zeroottantacinque quattro ventidue trentasette zerotre zerozero settemila duecentonovanta settantanove cinque)

Prenotazione obbligatoria chiamando 379 1108317 – Silvia

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chiama 3791108317

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Garden Bulzaga
Garden Bulzaga
  • Bulzaga F.lli S.n.c.
  • Via Firenze 479, Faenza.
  • P.iva 01287680399.
  • Telefono +39 0546 43365.
Informazioni