È il momento delle albicocche

Le trovate, appena colte, nella nostra bottega. Consumatele per fare il pieno di vitamina A, C e carotenoidi che proteggeranno la pelle dal sole dell’estate. Non gettate il seme, leggete questo articolo e provate a mangiarne 7 al giorno.
Consumate fresche, sotto forma di succo o confettura, sono l’ideale per farcire crostate, per il pane della colazione.

Chutney d’albicocche

(da servire con formaggi stagionati e freschi e carni lessate)

Cosa serve:

  • 500g di albicocche
  • 1 cipolla
  • 150g di zucchero di canna
  • mezzo bicchiere di aceto di mele
  • un cucchiaino di cumino in polvere
  • un cucchiaino di coriandolo in polvere
  • un cucchiaino di cannella in polvere
  • mezzo cucchiaino di semi di finocchio pestati nel mortaio
  • mezzo cucchiaino di sale integrale di Cervia
  • un cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
  • due spicchi di aglio tritati

Come si prepara:

Tagliare a dadini le albicocche e affettare la cipolla. Mettere tutti gli ingredienti in un tegame e fare sobbollire finché non si assume l’aspetto di una marmellata. Far raffreddare. Invasarlo e sterilizzarlo, oppure conservarlo in frigorifero per un utilizzo a breve.